Heute möchte ich euch eine weitere sehr leckere Vorspeise präsentieren: Meine schnelle Zwiebelsuppe. Zwiebelsuppe ist einfach etwas sehr leckeres leider meist auch recht aufwendig. Nicht so diese Variante. Wenig Zutaten, kurze Kochzeit, maximaler Geschmack 😉
Premiere feierte das Zwiebelsüppchen im Herbst bei unserem traditionellen Flamm- und Zwiebelkuchenessen. In dieser Kombination kommt es zwar quasi fast zum Zwiebeloverload aber thematisch ist es natürlich stimmig 😉
Seit dieser Zeit kam die Suppe bereits diverse male zum Einsatz und ist immer noch sehr lecker 🙂 Das Originalrezept stammt übrigens von hier.
Zutaten für die schnelle Zwiebelsuppe (4 Portionen)
- 150 g Kartoffeln
- 400 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Scheiben Brot
- 20 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 40 g Bergkäse
- 2 El Mascarpone
- 4 El Öl
- Pfeffer, Salz
- Etwas Muskat
- 1/2 Tl. getrockneter Estragon
- 1/2 Bund Schnittlauch
Schritt 1 – Vorbereitung
Zu Beginn müssen sowohl die Kartoffeln als auch die Zwiebeln geschält werden. Anschließend die Kartoffeln und die Zwiebeln fein würfeln. Der Bergkäse wird grob geraspelt und der Schnittlauch wird in feine Röllchen geschnitten.
Schritt 2
Die Kartoffeln und die Zwiebeln in 2 El Öl und der Butter andünsten aber nicht bräunen. Mit dem Weißwein, 1/2 Liter Wasser sowie der Sahne angießen. Jetzt wird mit Salz, Pfeffer, Estragon und Muskat gewürzt. Die Suppe wird jetzt aufgekocht und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln gelassen.
Schritt 3 – die Croûtons
Jetzt wird das Brot gewürfelt und der Knoblauch kleingehackt. In einer Pfanne im restlichen Öl die Brotwürfel zu knusprigen Croûtons braten. Kurz vor dem Ende der Bratzeit den Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen.
Schritt 4 – das Feintuning
Die Suppe wird jetzt mit einem Zauberstab oder auch Pürierstab, fein durchpüriert. Anschließend die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf streichen. Die Suppe nochmal aufkochen lassen und abschmecken. Abschließend die Mascarpone ebenfalls mit dem Zauberstab untermischen. Die Suppe hübsch z.B. in Weckgläsern anrichten und dann sowohl den Bergkäse als auch den Schnittlauch darauf verteilen.
